29/10/2024
Aragón es una tierra de contrastes, con paisajes que van desde los Pirineos hasta el desierto de los Monegros. Esta diversidad se refleja también en nuestra cocina, donde encontramos platos increíbles, elaborados con productos de primera calidad. Hoy te vamos a contar unos cuantos platos típicos de nuestra tierra, para que se te haga la boca agua mientras los lees:
Platos imprescindibles de la gastronomía aragonesa
- Ternera de Aragón: La carne de ternera de Aragón es famosa por su calidad y sabor. Se prepara de muchas formas, pero una de las más tradicionales es asada al horno. Los animales se crían en libertad, lo que les permite desarrollar una carne más sabrosa y con mayor infiltración de grasa. La carne pasa por un proceso de maduración que realza su sabor y textura.
- Jamón de Teruel: Este jamón curado es un producto estrella de la región. Su sabor intenso y su aroma característico lo convierten en un manjar para los paladares más exigentes. Es la primera denominación de origen de jamón curado en España, lo que garantiza su calidad y autenticidad.
- Ternasco de Aragón: Otro de los productos estrella de la región, este cordero lechal es conocido por su carne tierna y jugosa. Se prepara asado, al horno o a la brasa. El Ternasco de Aragón es una Indicación Geográfica Protegida (IGP) que garantiza la calidad y origen de la carne de cordero de las razas autóctonas de Aragón. Se trata de corderos jóvenes, de menos de 90 días, alimentados con leche materna y criados en pastos naturales.
- Migas aragonesas: Un plato humilde pero delicioso, elaborado con pan duro, ajo, aceite y otros ingredientes como chorizo o huevo frito. Las migas aragonesas son un plato elaborado a base de pan duro remojado, frito en aceite de oliva y acompañado de diversos ingredientes como ajo, pimentón, embutidos y, a veces, uvas. Su origen se remonta a los pastores y agricultores, que aprovechaban el pan duro para crear un plato nutritivo y económico.
- Cardo a la aragonesa: Este plato de invierno es una verdadera delicia. El cardo, una verdura muy apreciada en Aragón, se cocina en una salsa de almendras que le da un sabor muy especial. Es un plato de invierno, muy apreciado por su sabor característico y su textura. Es un plato elaborado con el corazón del cardo, una verdura de hoja ancha y espinosa que se cultiva en Aragón. El cardo se limpia, se cuece y se acompaña de una salsa elaborada con almendras, ajos, pan y caldo.
- Bacalao ajoarriero: Un clásico de la cocina aragonesa, elaborado con bacalao desalado, patatas, ajo y pimentón. El bacalao ajoarriero es un plato que combina el sabor intenso del bacalao con la cremosidad de las patatas, el aroma del ajo y el toque especiado del pimentón. Sus ingredientes principales son.
- Pollo al chilindrón: Un guiso tradicional con pollo, verduras y especias. El pollo al chilindrón es un guiso tradicional que combina trozos de pollo con una salsa rica y espesa a base de tomate, pimiento, cebolla y especias. Aunque su origen es incierto y se disputa entre varias regiones españolas, es considerado un plato emblemático de Aragón.
- Chiretas: Un plato hecho con los intestinos del cordero, muy popular en Aragón. Las chiretas son un manjar tradicional aragonés que merece la pena conocer. Este embutido, con su sabor intenso y su historia arraigada, es una verdadera delicia para los paladares más aventureros. Las chiretas son un embutido elaborado con tripas de cordero rellenas de una mezcla de arroz, carne de cordero, corazón, pulmón, perejil, ajo y especias. Una vez rellenas, las tripas se cosen a mano y se cocinan. Su nombre, "chireta", proviene del aragonés "chirar", que significa "dar vuelta", refiriéndose a la piel vuelta de la tripa del cordero.
- Borraja con patatas: Un plato de invierno muy reconfortante. La borraja, una verdura de hoja verde, se cocina con patatas y suele acompañarse de longaniza. Es un plato sencillo pero lleno de sabor, elaborado con borraja, una verdura de hoja verde y tallos blancos, y patatas. La borraja se limpia, se cuece y se combina con las patatas cocidas, creando un plato único y delicioso.
- Fritada aragonesa: Un plato contundente y sabroso, ideal para los días fríos. Se elabora con patatas, chorizo, longaniza, tocino y huevos fritos. La fritada aragonesa es un guiso elaborado con verduras, principalmente patata, pimiento y calabacín, aunque pueden añadirse otras como cebolla o berenjena. Estas verduras se cortan en trozos y se fríen en abundante aceite de oliva hasta que estén tiernas y doradas.
- Rancho aragonés: Un guiso de carne y legumbres muy completo y nutritivo. Se suele preparar con ternera, judías blancas, patatas y verduras. Es un clásico de la cocina aragonesa, un guiso contundente y lleno de sabor que reúne lo mejor de la huerta y de la carne. Es un plato perfecto para compartir en familia o con amigos, y que te transportará a la tradición culinaria de Aragón.
Si quieres disfrutar de los sabores de Aragón, no dudes en ir a restaurantes de la tierra, porque encontrarás una amplia oferta gastronómica, que te va a dejar sin palabras.
